柿には栄養が豊富に含まれており、古くは「柿が赤くなれば医者が青くなる」と言われる程栄養価が高い果物です。
○カリウム　塩分を排泄してくれることから高血圧にも効果的で、筋肉が働くのに欠かせないミネラルです。
○ビタミンA・C　ビタミンCは柿１個で1日の必要量がまかなえてしまいます。二日酔いに効果的と言われる理由は、柿に含まれるビタミンCとタンニンによるものです。柿の葉寿司などで活用される葉にも、ビタミンCが豊富に含まれています。