「椎茸」はカロリーが低くダイエット中の方にもぴったりの秋の味覚です。椎茸に豊富に含まれる食物繊維は便秘対策にも有効です。また、椎茸の独自成分であるβ‐グルカンは感染症やガンなどに対して免疫力アップの効果も期待されており、カゼなどが流行するこれからの季節には積極的に摂りたいものです。
　油料理との相性のよい椎茸ですが、ダイエット中の方にお勧めの調理法は、「油を使わない網焼き」です。魚焼きグリルでもＯＫです。
[椎茸の網焼き]
①焼く前に少し水で濡らす
②軸を上に向けて焼く
③ヒダの間から水滴が出始めたときが
　食べ頃