たけのこには食物繊維、カリウム、ビタミンB1、B2、C、Eなどたくさんの栄養素を含んでいます。その中で注目する栄養素はチロシンです。チロシンはアミノ酸の一種で、ドーパミンの原料でもあります。このドーパミンはやる気物質などと呼ばれる心身のバランスを保つのに欠かせないものです。やる気を高め、ストレスを軽減する作用があり、脳の活性化や集中力を高める働きがあります。
たけのこはずっしりと重いものを選びましょう。また、すぐに使わない場合はゆで汁と一緒に密閉容器に入れて冷蔵庫に保管するとよいでしょう。