きゅうりの95％は水分です。そのため体を冷やす作用があり、夏場の水分補給に最適です。他にカリウムも含まれています。カリウムは体内の余分なナトリウム(塩分)を尿とともに排泄するので高血圧予防になります。また暑い時期に大量に汗をかくと、カリウムが汗とともに排泄され、カリウム不足になり、食欲不振や体が疲れやすくなり、夏バテ症状があらわれます。そのため、きゅうりは夏バテ改善に効果的です。
　選ぶときのポイントは、濃い緑色で、ハリツヤがあるもの、また表面のイボがとがっているものがよいでしょう。