野菜摂取量の多い人は、死亡リスクが低いことが、国立がん研究センターを中心に20年かけた日本人の研究で報告されました。
Journal of Nutrition2022年6月28日

 

[報告内容]

・野菜摂取量の少ないグループに比べて、野菜摂取量の多いグループでは、全死亡リスクが7～8％低い。

野菜には、ビタミン、ミネラル、食物繊維などが豊富に含まれており、健康的な食品と言われています。農林水産省と厚生労働省が策定した「食事バランスガイド」、健康日本21（第２次）、どちらにおいても1日350ｇ以上の野菜摂取が目標にされています。今回の研究結果でも、1日300ｇ以上の野菜摂取が望ましいと報告されました。

最近はコンビニエンスストアの弁当やスープなどでも、1食で野菜を200ｇ近く摂れるものも販売されています。うまく活用して積極的に野菜を摂るよう努めましょう。