冬野菜の代表格の長ネギ（白ネギ）は12～2月頃に旬を迎える野菜です。お鍋やみそ汁など、煮込んで甘みを楽しんだり、塩ネギやラーメンのトッピングとして生で辛みを楽しむなど日々の食事に欠かせません。

 

長ネギはかぜなどの病気を予防したり日焼けを防ぐビタミンC、夜間の視力維持を助けるβｰカロテン、骨や歯を丈夫にするカルシウム、血液をサラサラにすることで動脈硬化や脳卒中、心筋梗塞の予防が期待できる流化アリルが含まれます。

 

【栄養素を上手にとるための調理のポイント】

 

　①食べる直前に切る

 

　②水にさらしすぎない

 

　③豚肉などビタミンB1を多く含む食材と一緒に摂取する。

 

お野菜の栄養素もしっかり摂りながら、寒い冬を乗り切っていきましょう。

 

 

干すだけで栄養も旨味もぎゅぎゅっと濃縮されます。皆さんもぜひこの機会に干し芋を食べましょう！