春になると店頭に並び始める新玉ねぎは、みずみずしくて優しい甘さが魅力の季節限定の野菜です。新玉ねぎは、通常の玉ねぎとは異なり収穫後すぐに出荷されるため水分が多く、辛みが少ないのが特徴です。新たまねぎは「食べやすい」だけではなく、体にうれしい成分が含まれています。血液をサラサラにして血の塊をできにくくするとされる「硫化アリル」や、抗酸化作用による動脈硬化予防効果があるとされる「ケルセチン」が含まれています。また、体内の余分な塩分と水分を排泄するカリウムも含まれているため、むくみ対策にも役立ちます。

 

栄養を効率よく摂取するためには、水にさらし過ぎないことがポイントです。さらしても1～2分の短時間にしましょう。薄くスライスしてそのままサラダにしたり、軽く加熱して甘みを引き出したりするのもお勧めです。春ならではの旬の味覚を日々の健康づくりに取り入れてはいかがでしょうか？