栗は、タンパク質、ビタミン類、脂質、でんぷん質など全体的にバランスよく栄養成分を含んでいます。中でもビタミンB1が豊富で、これは糖質の分解を促し、体内に摂り入れることで効率よくエネルギーに変わります。
　また、渋皮にはポリフェノールの一種であるタンニンが多く含まれています。この成分は抗酸化作用により老化防止やガン予防に効果があります。
　張り、光沢があり、重みがある栗を選ぶとよいでしょう。