Q.次のレシピで摂りすぎになってしまうのは？
　レシピ）　クロワッサン2個、野菜サラダ、コーンスープ
　脂質は糖質、たんぱく質と並ぶエネルギー源です。糖質の代表選手であるご飯のエネルギー量は茶碗１杯で約200kcalですが、植物油なら同じカロリーを大さじ2杯で摂れてしまいます。そのため、植物油やバター、マーガリンといった｢見える油｣を摂り過ぎないように心がけている方も多いと思います。しかし、実は日本人は｢見える油｣の3倍のカロリーを肉などの食品中に含まれる｢見えない油｣から摂っているのが実情なのです。この｢見えない油｣は、肉をはじめ、魚や穀物豆類、乳製品などの様々な食品に含まれています。
上記のレシピでは脂質を約40gも摂ってしまっています。内訳は、クロワッサン1個に12.5g、野菜サラダのドレッシングとして6～12g、コーンスープ1杯に3～4gが含まれているのです。
日本人はこの「見えない油」を1日平均で43g摂っているのですが、ほぼ1日分を上記レシピ1食で摂ってしまったことになるのです。ダイエットを頑張っているのに成果の出ていない方は、｢見えない油｣もチェックするべきでしょう。
〔油脂摂取を減らすヒント〕
1.肉は低脂肪の部位を選ぶ　牛肉・豚肉→ヒレ・モモなど、鶏肉→ささ身など
2.脂肪分を切り落とす　ステーキの脂身、とんかつ用肉の脂身、鶏肉の皮など
3.揚げ物の油吸収を減らす　衣を薄くする、高温で素早く揚げる
4.ドレッシングの量を抑えるため、塩やレモン果汁などで味を調える