カボチャはβ–カロテンやビタミンB・C・Eなどのビタミン類、鉄分・カリウムといったミネラル類を豊富に含んだ緑黄色野菜の代表格です。これら成分の相乗効果によって疲労回復、虚弱体質の改善に役立つ栄養価の高い食材でもあります。

  例えばβ–カロテンは皮膚や粘膜を保護し、免疫力を高める作用を持ち、ビタミンCは白血球の機能を促進する作用を持っています。これらの相乗効果によって風邪やインフルエンザ等の感染症予防に役立つことでしょう。またビタミンEは抗酸化作用のほか、末梢の血管を拡張することで血液循環を整える働きもあるので、血行不良による冷え性や頭痛・肩こりに効果的です。

  皮が厚く堅いカボチャはビタミン類などの栄養価が損なわれず、長期保存が出来るのも嬉しい点ですね。