いつも白米を食べているけど食生活を改めたい、おいしく健康管理をしたいという方に、是非、お勧めしたいのが玄米です。

 

玄米は、白米の精製前の状態で栄養素が高く、食物繊維も豊富です。血糖値もゆるやかに上がるので健康にも良いとされています。玄米のぬか層には抗酸化作用があり、ガンや生活習慣病の予防、老化防止や免疫力を高めてくれるメリットがあり、血管を広げ血液の循環を良くして血栓予防にも役立ち、コレステロールの増加を抑える効果も期待されています。また、ビタミンB1が白米の８倍含まれています。ビタミンB１不足では糖質の代謝が低下しやすくなると共に、イライラしやすく集中力が低下しやすくなります。ビタミンB1は私たちがイキイキと過ごすためには欠かせない栄養素なのです。

 

　玄米を食すにあたって気を付けていただきたいことは、よく噛むことです。また、玄米のみでは食べにくく感じる方は、白米と玄米を混ぜて炊くことで食べやすく感じられるでしょう。スーパーなどで１キロや２キロなど少量から販売されていますので、手軽な量から玄米食をスタートしてみるのはいかがでしょうか。

 

[白米に玄米を混ぜて炊く方法]

 

• 割合：白米2：玄米1（白米2合なら玄米１合）
• 洗米：白米と玄米を一緒に洗米
• 水加減：白米よりやや多く（玄米1合につき＋大さじ1～2杯）
• 塩を少し加える（３合でひとつまみ弱くらい）
• 浸水：2時間以上（一晩ならプチ発芽玄米に）
• 炊飯器：日頃お使いの普通の炊飯器でOK
• 炊飯モード：◎白米モード　×玄米モード