低カロリーな野菜は１日５単位以上を目標に、朝・昼・夕食後にバランスよく食べることで、１日の総摂取カロリーもおさえやすくなります。きゅうり７本、もやし２袋でも、ごはん半膳分のエネルギーにしかならないからです。 　
ただし、イモ・カボチャ・とうもろこしは主食にもなるくらいカロリーが高いので注意が必要です。
〔野菜１単位の目安〕
大根の味噌汁１杯：０．５単位　　
浅漬け１人前：０．５単位
青菜のおひたし１人前：１単位　　
野菜サラダ１人前：１単位
野菜炒め１人前：２単位