スーパーでは旬の魚が丸ごと売られているのをよく見かけます。新鮮な魚は刺身で食べたいと思う方も多いのではないでしょうか。しかし、魚を生で食べる際に気を付けたいのがアニサキスです。

 

アニサキスはサバ、サンマやイカなどに寄生する虫の一つで、白い糸のような見た目をしています。もともとは内臓にいますが、時間がたつと身の方へ移動します。気づかずに食べてしまうと激しい腹痛や吐き気を起こし、病院で胃カメラを使って取り除く必要があります。予防するには、マイナス20度で24時間以上冷凍することや、できるだけ早く内臓を取り除くこと、身の部分を目でよく確認することが大切です。最近では見つけやすくなる紫外線ライトも売られているようです。

 

正しい知識で対策し、安全においしく魚を楽しみましょう。

 

文責：大林