大根は、葉に近いほど甘く、下にいくほど辛みが強いです。葉付きで買った場合は葉が根の水分を奪ってしまうため切り分けて保存しましょう。大根に含まれているでんぷん分解酵素（アミラーゼ）は消化促進の働きがあり、ダイエットにも効果的です。また、オキシダーゼ酵素には解毒作用があり、発がん性のある焼き魚のこげを抑える働きがあります。焼き魚に大根おろしをそえるのがおすすめです。他にも豊富な食物繊維が腸を整え吹き出物予防に効果的です。