鮭は秋の味覚を代表する魚です。鮭に含まれるEPAやDHAは血中のコレステロールを抑え血液の流れを良くし、動脈硬化や血栓、高血圧を予防します。さらにDHAには脳の細胞を活性化させる働きがあり、物忘れ防止に効果的です。
また、鮭は美容にも効果的です。鮭に含まれるジメチルアミノエタノールという栄養素が筋肉を引き締める働きがあるので小顔効果が期待できます。他にプロテオグリカンという美肌成分が肌の水分を保つ働きがあります。